あんかけ焼きそばの作り方

まちゃあきに負けるな！（チューボーですよで作ってた）
あんかけ焼きそばを作る。

材料
・イカ（冷凍スルメイカ）一杯　・人参1/3本　・キャベツ適量　・しいたけ
・うずらの卵　・豚肉200ｇくらい　・きくらげ適量　・にんにく一片
・中華麺（一人分で売ってるやつ）
調味料
・砂糖少々　・塩コショウ少々　・オイスターソース大さじ3くらい
・甜麺醤小さじ2　・ＸＯ醤小さじ1　・醤油少々　・中華スープの素少々
（100ｃｃくらい先に中華スープを作っておくと良い）　・水溶き片栗粉少々

①人参は薄めのいちょう切り。キャベツは乱切りだけど三角形になるように切ると
見栄えが良いと思う。キクラゲは水に戻しておき、豚肉は醤油で下味をつけておく。
ニンニクは薄めにスライス。

②イカをさばく。冷凍なら手間要らずだけど、やっぱこっちの方が美味い。
ワタと中骨を抜き、厚めの輪切りにして皮を剥く。仕上げに熱湯をサッとかけて臭み抜き。

③中華なべに油を熱し、ニンニクをさっと炒め、香りが出たら人参を入れる。
人参の色が変わったらキャベツを加え、塩コショウで薄めに味付け。
キャベツに油がまわったらザルにあけておく。

④空いた中華なべをサッと拭いて油を足し、強火でイカを炒める。
すぐに色が変わるので塩コショウでサッと味付け、豚肉を入れる。
豚肉の色が変わったら、②でザルあけておいた野菜と戻しておいた
キクラゲ・しいたけを加える。

⑤味付け。まず砂糖大さじ1くらい。それからオイスターソース、甜麺醤を加え
中華スープの素と水を100ｃｃくらい加える。さらにＸＯ醤を足し
物足りなかったら醤油で調整。

⑥水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。手早く！ここまでずっと強火。
火力の強さと手際のよさが勝負。

⑦あんかけができたら、別のフライパンに油をひいて熱し中華麺を炒める。
片面に焼き色がついたら上手くひっくり返して酒を少々。
軽く蒸して水気が飛び鍋底が「チリチリ」いいだしたらＯＫ。
皿に盛り、あんかけを豪快にかけていただきましょう。