ガトーショコラ

何年ぶりだろ。焼いてみたよ。
感覚は覚えてるもんだねー。

直径15cmの型1個分。

製菓用チョコレート･･･50ｇ　バター･･･50ｇ　生クリーム･･･30cc
卵黄･･･40ｇ(2個分)　ココアパウダー･･･30ｇ 薄力粉･･･15ｇ
卵白･･･60ｇ(2個分) グラニュー糖･･･60～80ｇ

■準備■
・ココアパウダーと薄力粉はてふるっておく。
・型に耐熱オーブンシートを貼る。
・オーブンを160度に予熱する。

①
チョコレートとバターを湯せんにかけて溶かしておく

②
卵黄2個とグラニュー糖を湯せんにかけながら混ぜる。
底をすり混ぜるような感じで、白っぽくなればOK。

③
①に生クリームを加え、②と混ぜ合わせる。
さらにふるっておいた薄力粉とココアパウダーを加えて混ぜる。

④
卵白を角が立つまで泡立てる。分離しないように注意。

⑤
③に卵白を加えて、さっくり混ぜ合わせる。
混ぜすぎると卵白の気泡が消えるので、底から生地を返しながら
泡を消さないように、かつ全体が混ざるようにやる。一番気を使うとこ。

⑥
型に流し入れ、生地が固めの場合は表面が平になるようにスプーン
などでならす。

⑦
160度のオーブンで30分焼く。いい匂い！
焼きあがったら庫内で10分ほど冷ます。

⑧
常温になるまで、2～3時間冷ます。冷蔵庫で冷すとしっかり固まる。
でも常温の方が柔らかさがあって個人的には好き。

⑨
最後に生クリーム（6～7分立て）を添えて完成。

　＋　＋　＋
　
うむ、ばっちり。中はしっとり、甘さも控えめ。
レシピ本に書いてある砂糖の量は大体多めだと思う。
控えめにすると、ほろ苦でぐっと質が上がると思うな。