ケチャップ

完成！

市販のケチャップに遜色ないものができましたよ。

トマト1ｋｇ位？　たまねぎすりおろし　1/4個　砂糖20ｇ　塩2つまみ
ナツメグ・シナモン・バジル・オレガノ・コショウ　各少々

隠し味はもちろん　「トマトケチャップ　大さじ1」（笑
これでぐっと安心感のある味になるわけです。

①湯剥きしたトマトをざく切りにし、ブレンダーかミキサーでなめらかに。
②なべに移し、摩り下ろしたまねぎを加えて20分ぐらい煮る。
③裏ごししてなめらかにする。
④調味料を加えて好みの固さになるまで気長に煮詰める
⑤最後に隠し味

ブレンダーかミキサーがあると抜群に作業が早い。
あと、アクはまめにすくった方がいいけど、すくい過ぎてケチャップがなくならないように。
レシピによってはざく切りの段で「種を取り除く」とあるけど、種を取り除かないで煮込んでも、裏ごしするときに取り除けます。

煮詰めると想像よりはるかにかさが減るので、とまとがたくさん手に入ったときに作るべし。