塩麹を作ってみる

TVでみかけて一目ぼれしたので、塩麹を作ってみる。

中山酢醸造さんで調達してきた麹！一晩おいてから使います。
作り方を書いた紙ももらったので、はやる気持を押さえながらよく読みます。
まずは、麹200ｇをほぐします。



ほぐした麹に、塩60ｇ（天然塩）を加えて混ぜます。



よくまぜたら、水220ｇ位を注ぐだけ。
なんて簡単な！



あとは保存容器に移し、常温で1週間～10日ほど発酵させるとのこと。
一日一回混ぜるのも忘れないようにしなくては。

味噌仕込みもそろそろ迫ってきた。豆も調達したし、麹もめどがついたのであとは作り方だなー。
いよいよ年の瀬の実感。